A Dieta De 18 Dias consiste em um plano alimentar saudável, no qual a ideia central é a redução do carboidrato de alto índice glicêmico, dando preferência aos alimentos naturais que apresentam baixo índice glicêmico, ou seja, alimentos cujo açúcar é absorvido mais lentamente, não ocorrendo pico de glicose ou insulina no organismo. Assim, o corpo é obrigado a usar a gordura como fonte de energia, o que provoca o emagrecimento.